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糖醋胭脂蘿蔔
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殳夢菡虛

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。所以說，新年剛剛過去，吃多了油膩口味飯菜的我們，來一盤清脆爽口的胭脂蘿蔔解解膩也是不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 500g
紫甘藍 適量
冰糖 適量
蜂蜜 適量
白米醋 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白蘿蔔。
  • 步驟 2/11
    紫甘藍。
  • 步驟 3/11
    白米醋、冰糖、蜂蜜。
  • 步驟 4/11
    白蘿蔔洗淨、去皮、切圓片。去皮的時候儘量保持蘿蔔的圓柱形狀，切出的片薄厚要一致。
  • 步驟 5/11
    將切完的圓片一分為二，切成半圓形的片。
  • 步驟 6/11
    紫甘藍切成小碎塊，放入榨汁機中榨成汁。
  • 步驟 7/11
    滴入白米醋，漂亮的玫紅色出現了。依個人口味加入各種配料，我用的是冰糖，而且加入一勺蜂蜜，這樣的味道更好。為了讓玫紅色看得更明顯，用碗盛了少量的甘藍汁拍照。
  • 步驟 8/11
    將切好的白蘿蔔片放入調製好紫甘藍汁中浸泡，蒙上保鮮膜，放入冰箱，至少兩小時以上才能浸透。
  • 步驟 9/11
    從冰箱裡拿出來的胭脂蘿蔔口感更爽脆。我買的蘿蔔不是很新鮮，有些地方怎麼也浸不透，顏色發白。
  • 步驟 10/11
    由外向內開始擺盤，個人覺得沒浸透部分的白色讓擺出來的花形更有立體感。
  • 步驟 11/11
    最後，用蘿蔔片捲成花放在盤子中間的空白處，大功告成！
小貼士

先用少量鹽漬一下蘿蔔片可以更快入味和去掉澀味，但不加鹽的口感更脆。

釋出於 2022-07-18
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