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手工胭脂蘿蔔丸子
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establish迷戀

胭脂蘿蔔葉有人叫她心裡美蘿蔔，名字來源於她美麗的色彩，似紅似紫似粉，像極了少女臉蛋上那一抹緋紅--胭脂，多美妙的稱呼啊。老家四川的胭脂蘿蔔是紅皮紅心的，這次的是外地帶來的綠皮紅心，唯一不變的還是那醉人的色彩。這種蘿蔔可以涼拌，個人覺得做泡菜最好吃嘴好看，整個罈子的水包括裡面的菜都會被染成粉色，非常美麗。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 400g
胭脂蘿蔔 半個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞精 適量
剁辣椒 1勺
花椒粉 適量
澱粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備瘦肉，香蔥和胭脂蘿蔔
  • 步驟 2/9
    蘿蔔先切薄片再切絲，盛入碗裡，撒鹽逼出水分
  • 步驟 3/9
    蔥和蒜剁碎
  • 步驟 4/9
    瘦肉多細成肉餡
  • 步驟 5/9
    調汁：放入醬油，鹽，雞精，剁辣椒，花椒粉，澱粉
  • 步驟 6/9
    蘿蔔胭脂十分鐘後擠出水分，淘洗兩次去除鹽分，再擠幹
  • 步驟 7/9
    所有材料放入大碗裡
  • 步驟 8/9
    向一個方向攪打上勁
  • 步驟 9/9
    手搓成丸子，雙手反覆摔打成型，冰箱急凍層的淺托盤洗乾淨鋪上保鮮膜，整齊擺上丸子，急凍變硬後即可長時間儲存。
小貼士

蘿蔔很硬，需要醃製後去除水分變軟之後才能更好的和肉餡混在一起成型。

加入適量澱粉可以讓丸子更加緊湊結實不易散開。

加入雞蛋可以讓丸子更嫩滑。

胭脂蘿蔔換成別的品種的蘿蔔葉是一樣的美味。

釋出於 2019-09-24
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