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家常美味蘿蔔丸子
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高大bid

這道菜送給我親愛的師弟。呵呵，用師弟某年送給我的三八節禮物來配白瓷盤和金燦燦的丸子，真是相宜得章啊！哈哈，師弟，祝你早日出站找到合意的工作，早點和我親愛的師妹生個小師侄給我玩啊！

話說某年某月某天，在辦公室說道蘿蔔的問題，我說蘿蔔是小人參啊，在冬天吃很好的啊，同事說胡蘿蔔才是小人參呢！一下子把我對小人參的概念給混淆了，到底是胡蘿蔔還是白蘿蔔呢？我真的搞不懂了！

但是白蘿蔔在冬天吃還真的是很好呢！蘿蔔的吃法，我家那兩張個挑剔的嘴根本吃不進去。婆婆炸的蘿蔔丸子，他倆倒是很喜歡！對不怎麼挑剔的親愛的師弟師妹小夫妻，應該也是很喜歡吧！

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉餡 500g
白蘿蔔 500g
雞蛋 2個
鹽 適量
醬油 適量
澱粉 適量
蔥 1小塊
姜 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    瘦肉餡兒500克，白蘿蔔半根，蔥姜適量，澱粉適量， 雞蛋兩個，鹽、醬油適量（後三種忘記拍了）
  • 步驟 2/18
    白蘿蔔洗淨去皮擦成細絲
  • 步驟 3/18
    燒一鍋開水，倒入白蘿蔔絲
  • 步驟 4/18
    白蘿蔔絲焯水斷生去掉蘿蔔味，撈出，晾涼後剁碎
  • 步驟 5/18
    蔥姜剁碎，待用
  • 步驟 6/18
    肉餡倒入較大的盆內
  • 步驟 7/18
    加適量鹽
  • 步驟 8/18
    打入雞蛋，倒入少許醬油
  • 步驟 9/18
    攪勻後倒入蔥薑末
  • 步驟 10/18
    繼續攪打均勻後放入蘿蔔碎
  • 步驟 11/18
    攪打均勻
  • 步驟 12/18
    分三次放入澱粉，攪打均勻
  • 步驟 13/18
    攪打好的餡料
  • 步驟 14/18
    起油鍋，小火加熱
  • 步驟 15/18
    待油溫差不多時放少許肉餡試著炸一下，試試油溫是否合適
  • 步驟 16/18
    用勺子將肉餡舀起來放入油鍋，同時放入多個丸子慢慢炸
  • 步驟 17/18
    待丸子基本凝固後，用漏勺推動丸子，翻個兒
  • 步驟 18/18
    撈出丸子，放入洗乾淨並擦乾水的容器中。一斤肉餡炸除了直徑大約20cm的 一小盆丸子。
小貼士

1.肉餡選用比較瘦的，這樣炸的丸子比較不會膩；

2.婆婆吩咐的注意事項，蔥要少，姜要多，鹽不能過；

3.攪打時向著一個方向；

4.澱粉不能多

釋出於 2023-02-13
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