徐州丸子很具有地方特色，它是由綠豆麵粉、蘿蔔、花椒粉、澱粉以及蔥姜等攪拌而成，製成直徑為2釐米的小丸子，然後入熱油鍋中炸至外黃內熟時撈出，即成綠豆麵丸子（不過現在大多外面的都是白麵丸子）。這種丸子經久浸泡在湯裡不會膨脹、不會軟，即使你將湯喝完後再吃丸子，丸子的口感依然蹦脆。雖說材料都是素菜精製而成，但是口味比肉丸子都要香。蘿蔔丸子，剛炸出來的熱丸子外焦裡軟，越吃越香，實在是世間難得的美味。以前過苦日子時，家裡人也只有到了過年時才可以吃到蘿蔔丸子的。年前就會一下炸了一盆，放著可以趁熱吃，就當孩子的零食也可以儲存著做湯，做菜、煮肉等各種吃法，很受每家每戶的歡迎，過年時也只有炸了丸子才覺得真正的象過了年，才能真真切切地承載著過年的味道氣息。現在生活好了，想到饞時就可以動手做一做，吃到嘴裡依然是年的味兒，依然滿滿的都是對親人的思念和對往事的懷戀！