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醬糖醋蓑衣蘿蔔
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久醉繞心絃裔

前幾天去小菜場，看見小蘿蔔，隨便問了一句是5元一斤。但是因為一隻手沒力，放棄了。當天晚上他姐姐送我家一些蔬菜，其中就有小蘿蔔。真是心有靈犀啊！於是做成了這個醬糖醋蓑衣蘿蔔。不介意蘿蔔味的可以當天吃，一週左右吃味道最好。

時間:1-2小時
食材
小蘿蔔 1000g
涼開水 適量
鹽 適量
陳醋 適量
白糖 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    一籃小蘿蔔
  • 步驟 2/13
    沖洗後去頭尾，刮乾淨
  • 步驟 3/13
    用食鹽搓一遍
  • 步驟 4/13
    全搓好
  • 步驟 5/13
    蘿蔔兩邊分別放一根筷子。先切垂直刀法，寬窄大致保持一樣
  • 步驟 6/13
    再將蘿蔔180度翻面，切45度的斜刀
  • 步驟 7/13
    全切好，放多點食鹽醃製兩小時
  • 步驟 8/13
    撈出
  • 步驟 9/13
    在涼白開中漂洗一下（最好再擠幹）
  • 步驟 10/13
    再放鹽醃製一遍
  • 步驟 11/13
    上面加重物壓著一個晚上，我用了一個盤子託著一個料理盆水
  • 步驟 12/13
    第二天，再撈出漂洗擠幹後放入杯碗中，加白糖五勺、陳醋、生抽，幾乎沒過蘿蔔。蓋蓋入冰箱。過兩三天翻一下。
  • 步驟 13/13
    一週左右吃味道最好，微酸甜，爽口。
小貼士

1，白蘿蔔性涼，生食不適合脾胃虛弱者。

2，在服用參類滋補藥時忌食，以免影響療效。

釋出於 2024-12-08
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