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胡蘿蔔脂渣水餃
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紫煙追夢從玉

脂渣在青島算是很常見的，到處都有鄭莊脂渣。剛來青島市到處去吃過脂渣燉菜，燉餅一類的。沒想到包餃子用上脂渣味道也不錯。胡蘿蔔很多人可能不愛吃，我也不太愛吃，但是這樣包出來的水餃並沒太有胡蘿蔔的味道，兩者結合起來胡蘿蔔糯糯的，脂渣很有嚼勁，很好吃。（這次用的是自己製作的脂渣，比較方便）。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400g
胡蘿蔔 5根
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
大蔥 適量
姜 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料，如上述。
  • 步驟 2/13
    把肉切成條狀，並且肥瘦分離。
  • 步驟 3/13
    鍋裡倒入少量的油。
  • 步驟 4/13
    先入肥肉，炸出油來，再放入瘦肉。
  • 步驟 5/13
    基本上炸到肥肉看起來已經沒有油了就可以了，也可以根據個人口感。喜歡吃肉嫩一點的可以炸的輕一點。
  • 步驟 6/13
    胡蘿蔔洗淨，切成塊狀，大小如下圖。
  • 步驟 7/13
    如圖。
  • 步驟 8/13
    將鍋裡水燒開，焯胡蘿蔔。稍微炒一下方便切成小丁即可。
  • 步驟 9/13
    將脂渣剁碎。
  • 步驟 10/13
    將焯好的胡蘿蔔也剁碎，兩者混合起來，加入適量的蔥末，薑末，和胡椒粉還有鹽調味，根據個人平常調餡子的喜好可以加入別的東西。
  • 步驟 11/13
    包水餃，這是成品。
  • 步驟 12/13
    下鍋，水燒開以後將餃子下鍋。
  • 步驟 13/13
    成品。
小貼士

1 胡蘿蔔焯水時間不宜太長，太軟了就面了。

2 因為餡子偏熟，煮餃子時間不宜過長。

釋出於 2022-06-02
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