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芹菜胡蘿蔔豬肉水餃
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高大settlement

北方家庭的飲食習慣是，差不多每個週末都會包一頓餃子吃。因為家裡有個胖小子，還有個80歲的老公公，所以我家的飲食都會偏素一點，尤其是餃子餡裡放的肉會很少，全素也不可能，兒子是沒肉不歡呀。這次在處理餃子皮時，用上了胡蘿蔔汁，可以使平淡無其的餃子變的生動許多，也會讓吃的人看上去很有食慾。聽到好多家長反應自己家孩子吃飯不好，吃飯不香，其實主要原因還是在做的上面，把飲食多樣化、做的顏色上面豔麗一些、生動一些，讓孩子們看第一眼就會有吃它的慾望，就不會再存在這些問題了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
胡蘿蔔汁 150g
油 2大勺
鹽 1小勺
芹菜 500g
胡蘿蔔 100g
豬肉 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉切碎剁成肉餡，加入蔥末、薑末、美極鮮醬油，醬一會
  • 步驟 2/16
    芹菜洗淨開水焯後，過冷水，切碎
  • 步驟 3/16
    放入切碎的胡蘿蔔碎
  • 步驟 4/16
    再加入醬好的豬肉餡
  • 步驟 5/16
    加入2大勺植物油、1小勺鹽、雞情，拌勻成餡料
  • 步驟 6/16
    胡蘿蔔切塊加少許水榨成胡蘿蔔汁
  • 步驟 7/16
    把胡蘿蔔汁加到麵粉中，和成軟硬適中的麵糰，醒一會
  • 步驟 8/16
    醒好的麵糰揉到表面光滑
  • 步驟 9/16
    取一份麵糰搓成長條狀
  • 步驟 10/16
    切成大小均勻的劑子
  • 步驟 11/16
    取一面劑子，按扁
  • 步驟 12/16
    擀成中間厚邊緣薄的圓片
  • 步驟 13/16
    包入餡料
  • 步驟 14/16
    捏成餃子狀
  • 步驟 15/16
    蒸鍋加水，水開後下入餃子
  • 步驟 16/16
    待餃子浮起時，即可出鍋
小貼士

用胡蘿蔔汁和的面顏色不是很顯眼，這個也會讓不愛吃胡蘿蔔的小朋友吃不出胡蘿蔔的味道的。

有的餃子需要點兩次冷水，有的需要點一次冷水就可以，這個看餃子餡的生熟程度來做。

釋出於 2022-08-28
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