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胭脂醉蘿蔔
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綠豆crash

做壽司時，我常用到金大根，也就是醃製成淡黃色的蘿蔔，所以對醃蘿蔔的味道，漸漸愛上。最近買紅醋時，想到如果用紅醋來醃蘿蔔，相信會和金大根一樣，顏色漂亮，味道也好。

一試之下，果然如此。除了必備的白糖和紅醋、鹽外，還添加了玫瑰酒，這樣醃好後，蘿蔔一點外味兒都沒有，甜甜的酸酸的，吃起來清爽又超級開胃。

淡淡的粉紅色浸透了原本純白的蘿蔔，這輕柔夢幻般美的顏色，像極了盒中的胭脂。所以，我也給它起了個非常美的名字--胭脂醉蘿蔔。

胭脂淚，相留醉，幾時重？

今染玫瑰酒，白蘿添媚紅。

顏值這麼高的胭脂醉蘿蔔，只聽名字，就會迷到你吧~~

食材
白蘿蔔 600克
水 45克
彩椒 5克
白糖 80克
大紅浙醋 80克
鹽 適量
玫瑰酒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將白蘿蔔去皮，切厚片。
  • 步驟 2/12
    切成豎條。
  • 步驟 3/12
    放入盆中，放1小勺鹽。
  • 步驟 4/12
    抓勻，蓋上蓋子，靜置30分鐘。
  • 步驟 5/12
    將白糖、紅醋、鹽、水倒入鍋中，小火煮至糖、鹽融化，晾涼成調味醋。
  • 步驟 6/12
    將醃蘿蔔攥出鹽水，倒掉。
  • 步驟 7/12
    用純淨水洗一兩遍蘿蔔，控去水，放入保鮮盒中。
  • 步驟 8/12
    在調味醋中加入玫瑰酒，調勻。
  • 步驟 9/12
    澆入盒中，摁壓幾下，讓蘿蔔都泡在調味醋中。蓋好蓋子，放冰箱冷藏約2天。
  • 步驟 10/12
    取出後翻一下，將表面還有點白的蘿蔔翻到底下的汁裡。
  • 步驟 11/12
    再加蓋後冷藏約2天，至盒中的蘿蔔都成淡粉色後即成。
  • 步驟 12/12
    將彩椒切成碎丁，取些蘿蔔裝盤，撒上彩椒丁點綴即可食用。
小貼士

1. 糖醋比例約為1：1，可根據自己的口味調整用量。

2. 此菜口味以糖醋為主，做調味醋時鹽少放些即可。

3. 冰箱冷藏保質期還不清楚，我這次做的已經放了一個星期，還很新鮮，沒有變質。

4. 彩椒沒有可以不放，只是點綴用。

釋出於 2023-01-12
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