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菜乾蠔豉粥
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紫菜

這是一道廣東粥，菜乾，是用小白菜曬乾的，平常用來煲湯或煲粥的。在去紐西旅行期間因淋雨著涼生病了，回來之後也沒什麼胃口,於是就煲了幾款粥作為我那幾天的主食.

時間:1-2小時
食材
香米 1量杯
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
菜乾 適量
蠔豉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材：菜乾、蠔豉、姜、香米。
  • 步驟 2/8
    菜乾需浸泡至軟然後切段、薑切片。大米洗好之後瀝乾水分，用少許鹽與橄欖醃製備用。蠔豉清洗略浸泡瀝乾水分。
  • 步驟 3/8
    將醃好的米倒入壓力鍋內，加入約半鍋的溫水，蓋上鍋蓋煮沸後轉小火約十分鐘後熄火。
  • 步驟 4/8
    開啟鍋蓋，粥還沒完全煲好。但沒關係，我們還需要繼續煲。
  • 步驟 5/8
    將菜乾與姜放入，蓋上鍋蓋繼續大火煮沸後熄火。
  • 步驟 6/8
    再次開啟鍋蓋後，粥已經煲得差不多。
  • 步驟 7/8
    這次放入蠔豉，還要蓋上鍋蓋繼續煲約十五分鐘後熄火。
  • 步驟 8/8
    這個時候粥已經完全煲好非常綿，調入少許鹽與胡椒粉即可食用。
小貼士

1、菜乾是自己曬的，所以很容易煲爛，假如市場買的有些不容易煲爛就需要一開始就與大米一起煲的。2、香米用鹽與橄欖醃過煲出來的粥特別香綿。3、蠔豉放早的話可能會煲熔化掉，我喜歡吃起來有嚼頭所以才最後放入。

釋出於 2019-09-24
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