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菜乾排骨粥
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希望shabby

貓前段時間吃多了辣椒，這下可好，逞一時之快，現在上火了，LG說昨天看見家裡還有白菜乾，要不煲點粥，一來做早餐，二來清熱下火也不錯，說的是呢，白菜乾雖然曬的不多，但也很經吃，煲在粥裡也是廣東民間的一種特色養生粥，是廣東民間有名的聚火粥，所謂聚火，即下火，清炎，去熱氣的意思，用白菜曬製成幹，跟大米煲製成粥，有利咽，生津，下火的作用。

食材
白菜乾 50g
大米 100g
排骨 200g
鹽 適量
陳皮 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菜乾和陳皮用清水浸泡至軟。
  • 步驟 2/10
    大米也洗淨泡1小時。
  • 步驟 3/10
    排骨焯水備用。
  • 步驟 4/10
    泡發的米放入鍋內，加入適量的清水。
  • 步驟 5/10
    菜乾和陳皮也放入。
  • 步驟 6/10
    開大火，這時可以蓋上蓋。
  • 步驟 7/10
    當鍋內大滾後，轉中火，開蓋煲。
  • 步驟 8/10
    當粥煲了30分鐘左右，有些綿軟了，放入排骨繼續煲30分鐘。
  • 步驟 9/10
    鍋內的米已經完全開花了，粥也綿香了，可以放入適量的鹽調味。
  • 步驟 10/10
    食用前先把陳皮丟棄，現在就可以放心開吃，美美地享用吧。
小貼士

廣東人煲粥講究明火粥，所謂"明火"，是指用猛火煮滾後改慢火煲數小時，煮至顏色奶白，米花盡碎。

釋出於 2024-03-19
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