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冬瓜煲
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枉薨

這個菜是根據我小時候的回憶做的，記得小時候吃熱呼呼的冬瓜，帶著一點鮮美的湯汁，鮮美的蝦仁和好吃的火腿。冬季吃再好不過。冬瓜的營養就不用多說了，只是我想說的是這回味的味道，加了胡椒粉和薑片蝦仁的湯是多麼的鮮。家裡沒有砂鍋，如果有砂鍋這樣做法更好了。

時間:10-30分鐘
食材
火腿 100g
冬瓜 400g
口蘑 50g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 8ml
生薑 5g
雞蛋 1個
中筋麵粉 20ml
澱粉 20ml
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    冬瓜切成15cm*15cm寬，6cm左右的條。
  • 步驟 2/16
    蝦洗淨去頭，挑掉蝦線，放入3ml胡椒粉醃製15分鐘。
  • 步驟 3/16
    火腿腸切成1cm*1cm寬，長6cm左右的條。
  • 步驟 4/16
    雞蛋打散，加入澱粉，麵粉，10ml油攪拌成雞蛋麵糊，火腿在麵糊裡沾勻裹一圈。
  • 步驟 5/16
    鍋裡燒熱油至7成，放入沾滿雞蛋麵糊的火腿條油炸。
  • 步驟 6/16
    炸至微微發黃撈出備用。
  • 步驟 7/16
    口蘑洗去蒂切片。
  • 步驟 8/16
    放入水裡焯一下撈出備用。
  • 步驟 9/16
    鍋裡倒一點油，放入冬瓜條翻炒約2分鐘。
  • 步驟 10/16
    加入適量的開水。
  • 步驟 11/16
    燒開，加入口蘑片，生薑片。
  • 步驟 12/16
    大火燒開，然後轉中火，慢慢燉一會約10分鐘。
  • 步驟 13/16
    放入油炸好的火腿條和醃製好的蝦仁。
  • 步驟 14/16
    小火慢慢燉，放入鹽，5ml胡椒粉調味。
  • 步驟 15/16
    慢慢燉收一點湯汁。
  • 步驟 16/16
    湯汁收到一半即可。
小貼士

1.冬瓜的條比火腿條要粗一些。

2.火腿要油炸到微黃即可，炸過的火腿特別好吃，放在這樣的煲裡，比直接放入火腿更好吃。

3.胡椒粉和鹽根據自己的喜好放，我喜歡胡椒粉多一些，冬季吃也驅寒。

4.最後的收湯不要收的太乾，也不要太稀，那樣成了冬瓜湯而不是冬瓜煲。

釋出於 2019-10-12
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