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羊排冬瓜煲
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鄭危險男爵

羊肉冬瓜湯是東北地區傳統的漢族名菜，屬於東北菜。這道湯色澤潔白，口味清馨，風味鮮美，是一道好湯。

時間:1-2小時
食材
羊排 200g
冬瓜 100g
老湯 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
姜 適量
黃酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排洗淨帶骨分成小塊
  • 步驟 2/9
    用開水焯燙下
  • 步驟 3/9
    砂鍋中放入老湯（沒有用清水）加入幾片姜
  • 步驟 4/9
    下入焯燙好的羊排
  • 步驟 5/9
    湯煮沸後加入少許黃酒，蓋蓋子轉小火
  • 步驟 6/9
    冬瓜去皮切塊
  • 步驟 7/9
    羊排煮30-40分鐘後下入冬瓜
  • 步驟 8/9
    冬瓜煮至顏色透明後加入鹽和胡椒粉調味即可
  • 步驟 9/9
    冬瓜入口即化，羊排軟爛鮮香，湯汁更贊。
小貼士

1、羊排焯燙下能夠去掉表面的髒東西和附著物

2、沒有老湯可以用清水

3、黃酒是為了去掉羊肉的腥臊味

釋出於 2020-08-06
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