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私家韭菜盒
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曼雪殺戮橫行

韭菜盒的製作技巧,皮薄如紙入口酥脆,簡單又好吃!

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 600g
豬肉 250g
雞蛋 4個
麵粉 1000g
鹽 適量
油 150g
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    和麵，用溫開水，以不燙手為宜，慢慢的加水，攪和麵！
  • 步驟 2/14
    左揉揉，右搓搓，終於揉成了一個大面團，面不怕揉呢，俗話說“打到的媳婦，揉到的面”！
  • 步驟 3/14
    雞蛋打碎，下鍋炒熟，攪成雪花片片狀！
  • 步驟 4/14
    韭菜洗菜，切成細末狀！
  • 步驟 5/14
    肉切碎，下鍋炒熟！（肉也可以生的，個人習慣）
  • 步驟 6/14
    和餡！將炒熟的雞蛋，韭菜放入韭菜中。加油，放鹽，拌均！
  • 步驟 7/14
    揉成粗“麵條”狀，方便一會下劑子！
  • 步驟 8/14
    揪劑子！揪成大小差不多的面劑子！ 比餃子劑子稍大一點！
  • 步驟 9/14
    擀劑子，用擀麵仗把劑子擀成圓形，不要太薄！
  • 步驟 10/14
    包韭菜盒嘍！這步可以忽略了吧，相信大家應該都會的！還是囉嗦一句吧：將餡放在面劑上，兩面一扣，一週捏緊了就成嘍！
  • 步驟 11/14
    排排站，站排排，等著一會檢閱嘍！
  • 步驟 12/14
    鍋內放油，個人覺的放一鍋底就行了，小火開煎！
  • 步驟 13/14
    煎成金黃色，翻面，煎另一面！
  • 步驟 14/14
    雙面全煎成金黃色，出鍋，開吃！哈哈，誘的“私家韭菜盒”被我咬了一口。好香！
小貼士

韭菜洗淨後，一定要控幹水份！

和麵一定要用溫開水，以不燙手為宜，這樣烙出來的餅，酥！

和餡的時候，炒熟的雞蛋，肉一定要晾涼再放進韭菜裡，並且先放油，後放鹽，這樣的話，韭菜就不會出水了！

烙餅的時候，一定要小火，不然很容易餅的外面熟了，而裡面還是生的！

釋出於 2020-02-27
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