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青瓜炒豬肝
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穀風風月人間

簡單的家常菜，只是多了一些細節的處理，炒出來的味道就會完全不一樣。豬肝炒的時候，最怕的是火候的控制，稍不留心就會變老變硬，但是這道菜因為經過掛槳處理，豬肝變得很嫩，也很入味。第一次覺得豬肝真的很好吃。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 360g
青瓜 200g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
料酒 適量
醬油 適量
生薑 適量
豌豆粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料。
  • 步驟 2/8
    青瓜洗淨切片。
  • 步驟 3/8
    生薑切絲。
  • 步驟 4/8
    豬肝切片放入碗里加入生薑、鹽、香油、料酒、醬油、豌豆粉攪拌均勻醃製15分鐘。
  • 步驟 5/8
    熱鍋放油，將醃好的豬肝用筷子劃開。
  • 步驟 6/8
    待豬肝變色後撈出。
  • 步驟 7/8
    另起鍋炒青瓜，青瓜變軟後加入適量鹽調味。
  • 步驟 8/8
    將豬肝倒進去快速翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

豬肝炒制的時間不宜過長，看到變色後立即撈出，以免影響口感。

釋出於 2019-09-12
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