開屏鱸魚
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開屏鱸魚，也叫花開富貴，清蒸的菜比較營養
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/13
將魚切三段，不要切開魚腹，從頭部將內臟掏出，清洗乾淨備用 -
步驟 2/13
剪去魚身上的所有鰭
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步驟 3/13
從魚背部切梳子狀，不要切斷魚肚子
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步驟 4/13
魚頭從下巴處煎開，這樣可以讓魚頭看上去大一點，造型好看
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步驟 5/13
將魚頭魚尾和魚身抹鹽，醃5分鐘
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步驟 6/13
將紅椒青椒切碎備用
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步驟 7/13
將小辣椒切段，掏空籽備用
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步驟 8/13
切姜蔥鋪底
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步驟 9/13
將醃好的魚擺盤，這步很重要，成型後就是這樣的
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步驟 10/13
淋上料酒
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步驟 11/13
再淋上蒸魚豉油
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步驟 12/13
水開後上蒸鍋，蒸10分鐘，10分鐘後關火，不開蓋，虛蒸3分鐘
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步驟 13/13
出鍋後，澆上一點熱炒出來的油，澆在魚身上，就可以了
小貼士
1、新手的話，切魚段時候，可以切的淺一點，用剪刀再剪一下，加長切口，好會彎曲擺盤
釋出於 2020-09-09
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