要注意的是：

1.切魚的時候一定要將魚背立起來切比較省力哦，不容易破壞魚的完整性

2.蒸好的魚熄火在燜制下會更入味

鱸魚，又名花鱸、鱸板、四肋魚等，與長江鰣魚、黃河鯉魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”。

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

此外，鱸魚還有以下五個營養功效。

1.鱸魚有治消化不良的功效：鱸魚1條，去內臟及鱗，加蔥、姜，久煎極熟，吃肉喝湯。每日1次。

2.鱸魚治小兒疳積、消瘦的功效：鮮鱸魚肉50克，牡蠣20克，陳皮10克，同煮湯食用。

3.鱸魚有治脾虛止瀉、慢性胃痛的功效：鱸魚肉50克，白朮15克，陳皮10克，同煮湯食用。

4.治手術後傷口難癒合、妊娠水腫、胎動不安：鱸魚1條，去鱗、鰓及腸雜，北芪40克，鹽、水各適量，同蒸熟食用。

5.鱸魚有治小兒百日咳的功效：鱸魚鰓不洗曬乾，水煎服；或焙黃研末開水沖服。每次用鰓1個，每日2次。