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山藥蝦仁球
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彼樂改醫廖

山藥，既是滋補保健的食物，又是益氣補虛的中藥，屬於藥食兩用之品。《神農本草經》對山藥極為推崇，稱其具有“補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身不飢延年”的功效。山藥具有滋補脾胃，增強體力，增長肌肉的作用。經常吃山藥，可以使人耳聰目明，體態輕盈無飢餓感，有延年益壽的作用。清明節在家，想出一道休閒小食，山藥蝦仁球，小巧可愛，自我感覺良好啊，哈哈味道也果真不一般。有時花點心思，食物大放光彩啊。山藥蝦仁球，外脆內嫩，香鮮可口。蝦仁營養也豐富，也易消化，一款老少皆宜的美食。最後二個我沒有用麵包糠炸，同樣也很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 250g
蝦 50g
油 適量
鹽 適量
蛋 1個
麵包糠 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    山藥洗淨去皮
  • 步驟 2/14
    放在蒸鍋上蒸熟
  • 步驟 3/14
    放在蒸鍋上蒸熟
  • 步驟 4/14
    把蝦仁煮熟備用
  • 步驟 5/14
    山藥蒸好後，加適量的鹽趁熱壓成泥
  • 步驟 6/14
    取一小塊山藥泥，包入蝦仁，把蝦尾巴留在外面
  • 步驟 7/14
    全部包好
  • 步驟 8/14
    蛋一個打散
  • 步驟 9/14
    山藥球放在蛋液裡滾一下
  • 步驟 10/14
    再放在麵包糠裡滾一下，使表面沾上面包糠
  • 步驟 11/14
    鍋內放油，燒至七八分熱，測試方法，把筷子放在油裡，有大量小泡泡，可放入山藥球
  • 步驟 12/14
    炸至表面金黃可撈出。我一般不會放很多油，用勺子把油淋山藥球表面可以最大限度的省油
  • 步驟 13/14
    把蒜薹打個圈圈，用水煮熟
  • 步驟 14/14
    蒜薹擺在盆裡，放上蝦球就OK了
小貼士

山藥蒸好要趁熱壓成泥，冷了就不好壓了。

山藥也一定要選擇懷山藥，面面的那種。

炸的時候要注意火候，油可以少點，用淋的方法更省油。

釋出於 2019-09-12
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