jxcaipu logo
爆炒雞肝
18.3萬 熱度 113 收藏
祈禱vanish

好吃到停不下來的炒雞肝,都是配菜的功勞,味道更佳,色澤更美了

時間:10-30分鐘
食材
雞肝 380g
油 適量
鹽 適量
芹菜 200g
杭椒 15g
紅小米椒 10g
醬油 20ml
料酒 15ml
生薑 5g
大蒜 10g
花椒 5g
胡椒粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肝洗淨，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。
  • 步驟 2/8
    雞肝切段，加料酒醃製15分鐘去腥。
  • 步驟 3/8
    醃好的雞肝涼水下鍋，在熱水裡焯一下撈出。
  • 步驟 4/8
    雞肝用水沖洗表面浮沫。
  • 步驟 5/8
    鍋裡倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、薑絲、杭椒、米椒爆香。
  • 步驟 6/8
    放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。
  • 步驟 7/8
    放入芹菜翻炒。
  • 步驟 8/8
    最後撒鹽，快速翻炒出鍋。
小貼士

1.雞肝冷水下鍋去浮沫。

2.在水中稍微焯熟就儘快撈出，避免雞肝炒老。

3.整個炒的過程中要大火快炒。

4.喜歡吃辣的還可以撒點辣椒粉。

釋出於 2020-08-25
260
相關菜譜
寫評論