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爆炒雞肝
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郜耘志膩
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食材
雞肝 適量
澱粉 適量
料酒 適量
食用油 適量
幹辣椒 適量
蔥薑蒜 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
白糖 少許
醬油 適量
青辣椒 兩個
洋蔥 半個
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞肝洗淨切小塊
  • 步驟 2/11
    加入料酒 鹽 澱粉攪拌均勻 醃製二十分鐘左右
  • 步驟 3/11
    準備一個碗加入胡椒粉 鹽 料酒 醬油 白糖少許攪拌均勻做調味汁
  • 步驟 4/11
    準備蔥薑蒜 幹辣椒 洋蔥 青辣椒 切好備用
  • 步驟 5/11
    鍋中燒水 水開後放入漿好的雞肝沸水去腥，燒開後撈出沖洗乾淨
  • 步驟 6/11
    起鍋熱油，放入焯水的雞肝炒至變色撈出
  • 步驟 7/11
    鍋中留油，爆香蔥薑蒜 幹辣椒
  • 步驟 8/11
    放入青椒 洋蔥大火快速翻炒至斷生
  • 步驟 9/11
    加入炒好的雞肝 快速翻炒
  • 步驟 10/11
    倒入調好的調味汁，炒勻關火，淋幾滴香油 翻拌均勻
  • 步驟 11/11
    爆炒雞肝出鍋
小貼士

烹製雞肝一類的食物，關鍵要去除異味，沸水去腥是比較好的方法

香油只是吊墜香氣，切忌多放

釋出於 2018-07-20
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