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爆炒雞肝
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成傾一池溫柔

雞肝其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。我很喜歡吃雞肝，還記得小的時候，媽媽燉雞肉的時候，我就趴在鍋臺邊上等著開鍋，開鍋了媽媽就給我找雞肝，那個時候是個小饞貓呢。

時間:10分鐘內
食材
雞肝 300g
尖椒 100g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
蔥薑蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮雞肝洗淨。
  • 步驟 2/6
    用刀片成片。
  • 步驟 3/6
    雞肝入沸水中焯燙，去除血水和雜質。
  • 步驟 4/6
    準備好配料。
  • 步驟 5/6
    炒鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香後下入雞肝爆炒。
  • 步驟 6/6
    下入尖椒，除錯適量生抽，鹽，雞精，花椒粉翻炒均勻即可。
小貼士

如何挑選雞肝：

首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。 　　其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。 　　然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。 　　溫馨提醒：最好少買生肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。

動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

釋出於 2020-03-20
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