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泡菜肝尖
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釁珊茸德票

瓶子裡泡漬的小菜又成熟了，酸辣的剛白菜葉爽脆適口很是討人喜愛。拿泡菜來烹製羊肝吃味道是不錯的，泡菜其酸辣的味道足以遮擋得住羊肝的羶腥。熘肝尖是關於動物肝臟的比較有口感的一種吃法，溜的烹飪方法可以讓肝片有著軟嫩的口感和適當的嚼頭。不過要在家庭廚房裡做熘肝尖的話，一般條件是很難具備的。溜需要大火才能突出其特色，咱家裡的燃氣爐灶的溫吞火是不給力的。不過，把羊肝清理的乾乾淨淨，清清爽爽的用泡菜爆炒出來味道也同樣給力。

時間:10-30分鐘
食材
泡菜 50g
羊肝 200g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
生抽 1湯匙
澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊肝切薄片用清水浸泡 1小時，淘洗掉髒汙至水清。
  • 步驟 2/10
    把泡菜，泡椒切碎。
  • 步驟 3/10
    鍋裡倒入清水，水冒小泡時倒入淘洗好的羊肝片焯水後撈出。
  • 步驟 4/10
    炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。
  • 步驟 5/10
    倒入羊肝大火翻炒均勻。
  • 步驟 6/10
    倒入泡菜泡椒大火爆炒。
  • 步驟 7/10
    調入一湯匙生抽。
  • 步驟 8/10
    灑入少許的精鹽，拌勻。
  • 步驟 9/10
    勾薄芡。
  • 步驟 10/10
    調入香油，拌勻即可出鍋。
小貼士

羊肝含鐵元素及豐富的維生素，其中維生素A可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

1、羊肝切薄片後用清水浸泡淘洗去掉髒汙，焯水可去掉血沫。

釋出於 2019-09-29
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