瓶子裡泡漬的小菜又成熟了,酸辣的剛白菜葉爽脆適口很是討人喜愛。拿泡菜來烹製羊肝吃味道是不錯的,泡菜其酸辣的味道足以遮擋得住羊肝的羶腥。熘肝尖是關於動物肝臟的比較有口感的一種吃法,溜的烹飪方法可以讓肝片有著軟嫩的口感和適當的嚼頭。不過要在家庭廚房裡做熘肝尖的話,一般條件是很難具備的。溜需要大火才能突出其特色,咱家裡的燃氣爐灶的溫吞火是不給力的。不過,把羊肝清理的乾乾淨淨,清清爽爽的用泡菜爆炒出來味道也同樣給力。
羊肝含鐵元素及豐富的維生素,其中維生素A可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。
1、羊肝切薄片後用清水浸泡淘洗去掉髒汙,焯水可去掉血沫。