Name: 清炒苦瓜山藥片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 苦瓜 1根; 山藥 1根; 油 適量; 鹽 適量; 白醋 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 紅椒 適量; 木耳 50g

清炒苦瓜山藥片

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森眸暖光

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清炒苦瓜山藥片,清香味美清脆爽口,營養搭配均衡

時間:10-30分鐘

食材

苦瓜 1根

山藥 1根

油適量

鹽適量

白醋適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

苦瓜洗淨後一切兩半，掏淨瓜瓤。
步驟 2/7

將苦瓜切成片。用鹽醃漬片刻，擠淨水分再來炒食，苦味會大大的減少。
步驟 3/7

黑木耳放入水中泡發，洗淨雜質，撕小朵；紅椒洗淨、去籽、切菱形塊；姜、蒜切細粒。
步驟 4/7

山藥去皮、洗淨、切片；白醋兌入冷水中，將山藥片浸泡，以免氧化發黑。
步驟 5/7

鍋中油熱，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒勻。
步驟 6/7

加入山藥，紅椒，適量鹽，翻炒均勻。
步驟 7/7

口感脆爽，營養豐富。

小貼士

1、山藥清淡滋補，性平和，可長久食用；但有腫脹、氣滯等病症者忌食。

2、苦瓜破開去內瓤，可以藉助小勺子，刮淨白色瓜瓤，減少其部分苦味。

3、洗淨切（厚）薄片，用少許食鹽醃製片刻，擠去苦汁或者再清洗一下，瀝乾水分再做菜，苦味可減少很多。

釋出於 2020-02-05

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