Name: 清炒苦瓜
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 苦瓜 400克; 紅杭椒 3根; 鹽 適量; 蔥 少許; 花生油 25克; 雞精 適量; 姜 少許; 蒜 少許

清炒苦瓜

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苦瓜果實中含有各種營養物質。每百克食用部分含有蛋白質0．9克、脂肪0.2克、糖類3．2克、纖維素1．1克、胡蘿蔔素0．08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克，是瓜類蔬菜中含維生索C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。苦瓜耐熱，病蟲害少，易栽培。近年來各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來栽培。

時間:10分鐘內

食材

苦瓜 400克

紅杭椒 3根

鹽適量

蔥少許

花生油 25克