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花膠煲雞
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樂靖陽鍋

花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠有豐富膠質見稱，故稱花膠；有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

時間:1-2小時
食材
雞 半隻
花膠 2只
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
杞子 適量
桂圓 適量
北芪 3片
紅棗 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備光雞，將其洗淨，切段備用。
  • 步驟 2/7
    準備花膠兩隻，用水泡發。
  • 步驟 3/7
    把湯料用清水洗淨備用（紅棗要去核，不然會比較燥熱）。
  • 步驟 4/7
    花膠清洗乾淨剪成節，姜拍爛，備用。
  • 步驟 5/7
    雞肉飛水去除多餘油脂清洗乾淨。
  • 步驟 6/7
    將所有材料放入湯煲內，加入適量的清水，調入適量的料酒；後按電子燉盅的說明操作在外圍也加入開水，蓋好蓋子。
  • 步驟 7/7
    燉約3小時左右，食用前加鹽調味即可，味道甘甜。
小貼士

1.如果是比較厚身的花膠，可先用冷水浸泡3-4小時，再放鍋裡換水煮開，熱水浸泡 2-3小時。如果太大太厚的可以剪開來浸；去腥的時候要用蔥和姜，再放些酒去除腥味。

2.怕油和熱量的，可以把所有的雞皮和雞油全部去掉。

3.雞塊先焯水可讓湯更清更鮮美。

釋出於 2019-10-12
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