烏雞湯
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烏雞湯是一道非常滋補的菜餚。做法也有很多，一般以整隻燉為主。市場上賣的烏雞都很嫩，整隻燉湯的話都會使雞肉太爛而影響口感，若不使雞肉太爛而湯汁又不夠醇香。因此我嘗試了這種先炒後燉的方法效果真的不錯！
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
烏雞剁塊洗淨 -
步驟 2/9
蔥姜
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步驟 3/9
鍋燒熱，倒入少許色拉油（以平時炒菜放油的量）放入薑片
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步驟 4/9
放入烏雞塊翻炒片刻加入一勺豬油（沒有豬油也可不放，就要多放點色拉油）
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步驟 5/9
加三小勺鹽，為了使雞肉入味我都在炒時加少許鹽
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步驟 6/9
大火炒三分鐘左右，改中小火炒五分鐘。加水滿過雞塊。
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步驟 7/9
大火燒開約五分鐘湯汁變白，改小火燉爛
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步驟 8/9
小火燉約20分鐘後用筷子能插動雞塊加蔥大火燒開既可
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步驟 9/9
一道雞肉軟嫩湯汁鮮美的烏雞湯慢慢享用吧！
小貼士
也可雞湯燉十分鐘後加海鮮菇！
釋出於 2020-02-27
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