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烏雞湯
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前手纜諗媒

烏雞湯是一道非常滋補的菜餚。做法也有很多，一般以整隻燉為主。市場上賣的烏雞都很嫩，整隻燉湯的話都會使雞肉太爛而影響口感，若不使雞肉太爛而湯汁又不夠醇香。因此我嘗試了這種先炒後燉的方法效果真的不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
烏雞 1只
色拉油 少許
豬油 1勺
鹽 3匙
生薑 適量
蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烏雞剁塊洗淨
  • 步驟 2/9
    蔥姜
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，倒入少許色拉油（以平時炒菜放油的量）放入薑片
  • 步驟 4/9
    放入烏雞塊翻炒片刻加入一勺豬油（沒有豬油也可不放，就要多放點色拉油）
  • 步驟 5/9
    加三小勺鹽，為了使雞肉入味我都在炒時加少許鹽
  • 步驟 6/9
    大火炒三分鐘左右，改中小火炒五分鐘。加水滿過雞塊。
  • 步驟 7/9
    大火燒開約五分鐘湯汁變白，改小火燉爛
  • 步驟 8/9
    小火燉約20分鐘後用筷子能插動雞塊加蔥大火燒開既可
  • 步驟 9/9
    一道雞肉軟嫩湯汁鮮美的烏雞湯慢慢享用吧！
小貼士

也可雞湯燉十分鐘後加海鮮菇！

釋出於 2020-02-27
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