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扁粉菜
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發財dissipate

扁粉菜是我們河南安陽的一種很普遍的小吃，地域性非常強。所謂扁粉菜，主料就是那扁扁的粉條，所以得名扁粉菜。我曾因工作關係在安陽待過幾年，所以對這個小吃也比較熟悉。地方小吃能被大眾接受自然味道也會不錯。自己在家做也不復雜，而因更捨得用料，所以味道應該是不比街邊小店差的，反倒更放心些。

時間:30分鐘-1小時
食材
大棒骨 1000g
扁粉條 150g
鴨血 200g
豆腐 200g
青菜 150g
黑木耳 50g
煮肉料 適量
鹽 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大棒骨洗淨涼水入鍋焯水
  • 步驟 2/11
    起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫
  • 步驟 3/11
    壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鐘
  • 步驟 4/11
    煮好的骨頭湯備用
  • 步驟 5/11
    扁粉條用水泡軟
  • 步驟 6/11
    取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鐘
  • 步驟 7/11
    豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗淨
  • 步驟 8/11
    把扁粉下入鍋中煮開
  • 步驟 9/11
    把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鐘
  • 步驟 10/11
    最後下入一點青菜，即可關火
  • 步驟 11/11
    吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油就可以享用啦
小貼士

一般都是用豬血，我們這裡不好買，我也覺得豬血沒有鴨血安全，所以改用鴨血了。

釋出於 2020-09-09
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