1、個人感覺紅棗已經足夠清甜，一般情況下無須加糖，除非象我今天的這款紅棗有些微酸，為了中和一下，少放了一點。因為紅棗本身含糖量就已足夠高，也很甜，再加糖就有可能會增加糖攝入，不利健康哦。

2、在炒制的時候，不需加油。只需把水分炒幹就可以了，這樣放的時間也較長，還方便做點心。如果喜歡加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否則口感會油膩。

3、煮棗要先去掉棗核。有些人喜歡帶著棗核一起煮，過篩時再一起去核。這樣不是不行，但因棗核性燥熱，帶核煮難免會火氣過旺，容易使人上火，所以儘量先做一步去核工作，再進行下面的操作。

4、最好選用大小中等，棗肉豐滿的中型紅棗，如果是非常大的棗，直接吃是最適宜的，用來做棗泥有些可惜了。如果是太小的棗，棗肉又太少。

5.炒好的棗泥餡晾涼後放入冰箱冷藏儲存即可，一般來說一個月都不容易壞的。