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棗泥餡
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饒香雲隊

棗泥餡好吃又營養，無論做糕點麵包，還是做湯圓甜點都很不錯。我有時拿它來塗抹在土司上吃，更是省事的好吃的懶人享受。棗泥餡好吃，賣的現成的也很多，但先不說那些純度是否夠，就是百分百純棗泥，也必須要新增防腐劑之類的，更不要說再有什麼參假的啦，還是自己做的最放心啦，

食材
新疆灰棗 500g
老冰糖 50g
黃油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    我家裡只有新疆的灰棗，就用它了，棗子本身很甜，不用發太多的糖。就是用它做棗泥成本稍微高點，呵呵。
  • 步驟 2/10
    棗清洗乾淨，順長切成條，把核去掉
  • 步驟 3/10
    然後加約300克的水，不要讓水沒過棗，否則水太多熬煮的時間就長。也不要太少，以免棗蒸好太乾。以即將沒過為宜。
  • 步驟 4/10
    上籠20分鐘。煮也是可以的，但我喜歡蒸的，因為蒸的味道保留的更好。
  • 步驟 5/10
    蒸好的棗倒入料理機中，打成泥。
  • 步驟 6/10
    打好的棗泥倒入鍋中
  • 步驟 7/10
    加入冰糖
  • 步驟 8/10
    小火熬煮，目的是把裡面的水分蒸發出來，水分基本蒸發完的時候，放入黃油，繼續熬
  • 步驟 9/10
    熬煮的過程中要不斷的攪，以防止糊鍋。直到成團狀。
  • 步驟 10/10
    熬好的棗泥晾涼後放入保鮮盒中，晾涼的棗泥可以輕鬆弄成團，說明程度剛剛好，一次用不完放入冰箱冷藏儲存一週左右沒問題，如果一次做的多，可以放冷凍室，那就可以放很久啦。
小貼士

我用的黃油，這樣棗泥中有奶香味，味道更好了，如果沒有黃油也可以用其它植物園代替。

釋出於 2022-05-09
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