血醋鴨，不知算不算我們這的特色菜。反正記得從小爸爸就特別喜歡吃，每當家裡買活鴨時，爸爸總會交代，殺鴨時一定要記得做醋血。於是殺鴨子時，媽媽就會把醋倒進一個小碗裡，殺鴨的血流到醋碗裡頓時就變成了黑色。然後在醋血碗裡放上切細的仔姜、切碎的青辣椒、花生油，然後隔水蒸。鴨子煮熟後就蘸鴨醬吃，如果是做白切鴨，蘸鴨醬就更好吃了。媽媽說，如果是上好的醋，鴨血都不用蒸熟就可以吃了。還有另一種做法是，在鴨子煮熟起鍋前把醋鴨血全部倒進鍋裡與鴨肉充分混合，再煮上個幾分鐘，一盤黑乎乎，香氣四溢的醋血鴨就出鍋了。我我今天做的就是這種做法。我們這炒鴨子，仔姜都是一個很重量級的配料，有一斤鴨子半斤姜的說法，所以仔姜的用量比較大。另外還用了芋苗，這個配法是源制我們這的少數民族的吃法。仔姜和芋苗吸收了鴨肉的汁味，非常的好吃。吃醋血鴨就飯，米飯都會多吃兩碗。