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仔姜鴨
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採秋糯帥哥

仔姜鴨片的做法簡單是菜譜裡的常見菜。鴨肉如果處理不當，有時候會有一種很腥的味道，但世間萬物總是逃脫不了“一物降一物”的法則，仔姜就是降伏這種去腥味的另一物，並且可菜餚散發出特殊香味。

仔姜鴨屬於做法簡單的快手菜之列，但怎麼做仔姜鴨片最好吃，還要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道仔姜鴨吧

時間:10-30分鐘
食材
鴨 400g
仔姜 50g
青椒 25g
紅椒 25g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
花椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨子洗淨
  • 步驟 2/6
    切成小塊，放入鍋內焯一下，去除血沫
  • 步驟 3/6
    仔薑切片，青紅椒切塊
  • 步驟 4/6
    炒鍋放入適量油，油熱後，加入花椒、老薑片增加香味
  • 步驟 5/6
    倒入鴨塊爆炒，炒幹鴨塊水分
  • 步驟 6/6
    加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊，加蓋文火慢燒。 鴨肉爛熟後，加入切好的青椒、紅椒和仔薑片，翻炒拌勻，再燒1分鐘，聞到辣椒和生薑香味出來時，出鍋即可
小貼士

郫縣豆瓣已有鹹味，鹽要酌量放

如果鴨肉覺得不夠軟，可以再加點開水或鮮湯再燒一會兒

釋出於 2023-07-21
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