jxcaipu logo
滋味熗蓮藕
9.5萬 熱度 875 收藏
奇樹丶

人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。立秋過後，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜餚。蓮藕的吃法很多，最嫩的蓮藕最適合涼拌來吃，這道熗蓮藕簡單易做，【熗】的技法非常簡單，成菜後的最後一道工序，用燒熱的油潑之，伴隨著“呲啦~~~！”一聲，嫋嫋的香味就撲鼻而來了。白嫩的蓮藕，配上少許紅椒，黃色薑末，微微酸辣的香味，看著就超級養眼，讓你胃口大開。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
紅椒 3個
花椒 5g
油 適量
鹽 適量
白醋 10ml
白糖 3g
生薑 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    藕去皮切片清水浸泡。
  • 步驟 2/11
    準備好調味料。
  • 步驟 3/11
    紅辣椒切碎，生薑切末。
  • 步驟 4/11
    蓮藕入開水中焯燙片刻過涼瀝乾水分。
  • 步驟 5/11
    焯燙過得蓮藕放入碗中，加入白醋。
  • 步驟 6/11
    加入少許白糖，適量的鹽。
  • 步驟 7/11
    用手抓拌均勻醃製片刻。
  • 步驟 8/11
    醃製過的蓮藕盛入碗中，上面撒上紅椒和薑末。
  • 步驟 9/11
    鍋中油燒熱放入花椒小火炸響。
  • 步驟 10/11
    撈出花椒，把熱油澆在蓮藕上面。
  • 步驟 11/11
    可以蓋上一個盤子燜至2-3分鐘，即可食用。
小貼士

這道菜最適合用嫩蓮藕來做，嫩藕口感清脆。

焯燙蓮藕不要時間過長，入開水中1分鐘即可，馬上過涼瀝乾水分，這樣才能保證蓮藕清脆的口感。

加鹽，糖，白醋醃製片刻蓮藕，是為了讓蓮藕更加入味。用白醋是為了菜餚色澤更加美觀。

最後加入熱油，加蓋子蓋上燜至片刻，可以讓蓮藕更加入味有滋味。

釋出於 2019-08-01
184
相關菜譜
寫評論