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血糯米全麥土司
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純青smuggle

血糯米補血補腎，很多人只會用血糯米煲粥，這麼有益的東西在我手上絕對可以做出N+1的美食來。今天我用來做麵包,超級有彈性，柔軟又帶著甘甜香味道的麵包，停也停不下來，越吃越回味無窮，果然新增血糯米粒口感竟是另一種昇華。新增米粒到麵包中，增加麵包口感，還有養生的功效，全麥粗糧會給身體增加膳食纖維。麵包味道偏淡鹹，不會太甜，因為我幾乎每天做麵包，以營養健康角度少鹽低糖為首要。越是清淡的粗糧麵包才能吃出全麥的麥香，味太重反而會蓋過了麵包天然的麥香味。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
全麥粉 50g
血糯米水 190g
血糯米渣 55g
蛋白 35g
糖 20g
鹽 4g
奶粉 10g
酵母 4g
玉米油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選用新鮮的血糯米是很重要，光澤並且帶有股清香味
  • 步驟 2/9
    1:提前在鍋中加水把血糯米煲好
  • 步驟 3/9
    2.除了油外，全部材料放入麵包機中，啟動甜麵包程式，麵糰成團後，加入玉米油揉到完全擴充套件。
  • 步驟 4/9
    3.按著程式走，到最後發酵過程取出滾圓整形，發至2倍大，輕刷蛋黃水，烘烤40分鐘。
  • 步驟 5/9
    麵包操作得好會，長勢驚人，有20cm長，剛好到麵包蓋
  • 步驟 6/9
    麵包彎腰也不會斷裂就知道有多柔軟
  • 步驟 7/9
    組織細膩， 一片又一片，停不下來的節奏
  • 步驟 8/9
    新增米粒到麵包中，增加麵包口感，還有養生的功效，全麥粗糧會給身體增加膳食纖維
  • 步驟 9/9
    搭配早餐棒棒地
小貼士

黑糯米必須提前煮軟

釋出於 2020-03-24
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