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【手工美食】黑加侖全麥土司
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喜歡全麥粉的麥香，蒸饅頭或烤麵包都是不容忽視的美味營養早餐，完全用麵包機拷出來的麵包一樣的好吃，不過我不喜歡一鍵式，分步驟做，一片一片的撕著吃，口感好，更萱軟香甜，更有味道。全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等，具有更高的保健營養功能，有抗憂鬱的作用。

食材
全麥麵粉 300g
蛋液 40g
牛奶 140g
黃油 40ml
鹽 2g
酵母 4g
白糖 40g
黑加侖幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備齊材料
  • 步驟 2/11
    將牛奶、蛋液、白糖、鹽倒入麵包桶，然後加入全麥粉，啟動一個和麵程式，乾淨溼布蓋在麵包桶上，再蓋好麵包機蓋子，靜止2小時
  • 步驟 3/11
    加入黃油和酵母，再啟動一個和麵程式，選擇發酵50分鐘
  • 步驟 4/11
    取出發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 5/11
    把麵糰分割成大小均勻的5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/11
    黑加侖洗淨切碎
  • 步驟 7/11
    取一個小麵糰，擀麵杖在中間壓一下，從中間向上擀一半再向下擀一半，擀成橢圓形，表面刷一層軟化的黃油，撒上椰蓉和切碎的黑加侖顆粒，順次操作剩下的麵糰，依次摞到一起，形成5個疊在一起的面片
  • 步驟 8/11
    把面片一分為二，用鋒利的刀來切，豎著放入麵包桶，選擇麵包機的酸奶功能，設定發酵時間50分鐘
  • 步驟 9/11
    麵糰發酵至兩倍大，表面刷一層薄薄的蛋液，撒上黑加侖碎和椰蓉
  • 步驟 10/11
    選擇麵包機烘烤功能，調成40分鐘
  • 步驟 11/11
    OK！烤好的麵包立刻脫模，晾到不燙手時，用保鮮袋裝起儲存。
小貼士

1.如果揉麵程式結束，還不能拉出理想的摸，可再啟動一個揉麵程式。

2.發麵過程感覺不到2倍大，可以調整增加5-10分鐘發酵時間。

釋出於 2022-05-22
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