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【手工美食】黑椒烤雞腿
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悉哀傷的月季

好吃

時間:1-2小時
食材
雞腿 2只
蔥姜 30g
檸檬 半個
油 2茶匙
鹽 1.5茶匙
糖 1湯匙
老抽 0.5茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
黃油 10g
黑胡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿洗淨，入盆。
  • 步驟 2/12
    加入拍碎的蔥姜與檸檬片。
  • 步驟 3/12
    加入鹽，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。
  • 步驟 4/12
    充分抓勻，醃製3小時。
  • 步驟 5/12
    烤箱190度預熱5分鐘。
  • 步驟 6/12
    趁著預熱烤箱的功夫，煎鍋放少放油，燒熱後，把雞腿帶皮的一面放入煎香。
  • 步驟 7/12
    翻面再煎。
  • 步驟 8/12
    兩面都煎至略有收縮時，離火，把黃油加入，並且把之前醃製雞腿時的醃汁與檸檬片加入，注意這裡要把蔥姜渣濾出哦。
  • 步驟 9/12
    封上錫紙，入烤箱，190度，中下層，上下火，烤30分鐘。
  • 步驟 10/12
    取出烤盤，倒出少許湯汁入小碗中，再加入少許老抽拌勻。
  • 步驟 11/12
    取小碗中的醬汁刷在雞腿表面，並灑上少許黑胡椒碎。
  • 步驟 12/12
    再次入烤箱，烤至雞腿上色即可。
小貼士

1.雞腿煎制前用牙籤固定住皮與肉的部位，這是為了防止表皮因受熱而回縮。

2.煎香雞腿的好處是為了讓表皮吃起來更香。

3.第一次入烤箱烤制時，封上保鮮膜，可以有效地保證雞肉中的水份不流失。

4.第二次入烤箱烤制時，是為了讓表皮上色，同時也可以把雞皮烤至焦脆，吃起來更香喲。

5.放了檸檬是為了解膩增香的。

釋出於 2019-12-06
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