1、如果全部用全麥麵粉製作麵包，口感不是所有人都能接受的，因為麥麩會切斷面筋結構，加上全麥麵粉本身的筋性不足，做出來的麵包不僅比較硬，而且口感粗糙。所以一般都會加入一些精細的高筋麵粉來改善全麥麵包的口感。你可以根據自己的喜好及接受程度，來調節全麥麵粉所佔的比例。

2、因為麥麩會影響麵筋的生成，所以全麥麵粉較難揉到完全階段。在做全麥土司的時候，我們只要揉到擴充套件階段就可以了。

3、不同的麵粉吸水性不一致，尤其是全麥麵粉用量的不同，配方里的水量可能也會有較大的差別。要根據麵糰的軟硬程度，調節配方里水的用量。

4、如果想吃的更加健康一點，可以把配方里的黃油換成橄欖油。