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西洋參母雞湯
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猿聞猿譴盤

喝雞湯進補歷來是中國人的傳統，由其是在我國的很多地區更有產婦在做月子的時候必喝雞湯的傳統。女兒生了寶寶，我榮升姥姥了。看到辛苦的女兒和小外孫女既高興又心疼。只有給女兒多做點營養好吃的，補一補生產的虧失。

時間:1-2小時
食材
老母雞 750g
西洋參切片 10g
鹽 適量
姜 適量
黃酒 適量
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備黃酒、西洋參、枸杞、幹香菇、姜去皮切厚片。
  • 步驟 2/9
    西洋參和香菇分別泡發，香菇頂端開十字刀花。
  • 步驟 3/9
    先將老母雞去除內臟和雞尖，尤其是雞肺一定要掏出來把血汙清洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    雞放入沸水中燙片刻再次去血水和油汙，取出放清水中洗淨。
  • 步驟 5/9
    3. 將雞放入高壓鍋裡，加水剛剛淹沒雞。放薑片，倒入黃酒，西洋參和香菇連水倒入，蓋好蓋子高壓90分鐘。
  • 步驟 6/9
    此時雞看似完整已經酥軟，倒入枸杞。
  • 步驟 7/9
    開蓋煮2分鐘即可
  • 步驟 8/9
    撈出母雞，湯要給女兒送去了。
  • 步驟 9/9
    盛出一碗拍照，正好留給自己喝掉補一補。
小貼士

1、兩次去除血汙保證燉出來的湯清味醇。

2、黃酒既有解腥的作用，又有促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，黃酒還可作為藥引子。

釋出於 2019-10-16
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