中醫認為西洋參性寒，味甘微苦，人肺、脾經，具有補氣養陰、清火除煩、養為生津之功效，通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。烏雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。西洋參烏雞湯，這是一道很經典的粵式湯，營養美味，老少咸宜。