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西洋參烏雞湯
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魅力飛揚卞岷常

咱家老佛爺是教小學畢業班的，每到期末考試，話雖說是學生考試，其實也是考教師的教學質量，可能是壓力大的緣故吧，總是休息不好，食慾不振的，咱也不敢在旁紊叨，更加會給她添堵，只有默默做些清心火安神又解熱的湯水來“食療”。西洋參清補而不燥，中性人群都可以飲用的，也是道不錯的，能消除疲勞的好湯水呢。以下的湯料份量是分為燉2盅燉湯的用量。

時間:1-2小時
食材
西洋參 10g
烏雞 120g
鹽 適量
薑片 2g
豬裡脊肉 30g
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好湯料，裡脊肉先切成2釐米的方丁。
  • 步驟 2/10
    將整條的西洋參拍碎成花生米般大小。
  • 步驟 3/10
    將烏雞斬件。
  • 步驟 4/10
    將肉丁和烏雞件冷水入鍋時行氽水處理。相關隔水燉湯的湯料的氽水處理，請參考咱的話題《粵式燉湯之秘》，裡面都有提到的。
  • 步驟 5/10
    將氽水處理後的肉丁、烏雞件和西洋參放入燉盅內。
  • 步驟 6/10
    滴入約5滴的料酒。
  • 步驟 7/10
    注入約200毫升的開水。
  • 步驟 8/10
    放入電燉鍋中，用“燉湯”檔，設定時間為5小時。
  • 步驟 9/10
    再加註入開水，隔水燉制。
  • 步驟 10/10
    這是燉制5小時的後，加鹽調味即成，可以整盅飲用，亦可以裝碗再飲。
小貼士

1、本湯是取西洋參的藥用效果，所以在整個燉制過程中，除了用幾滴料酒袪腥之外，並不新增任何調味品，防止藥性失效。

2、為了使西洋參中的成分得到有效釋出，所設的燉制時間要久一點。

釋出於 2019-10-21
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