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牛肉夾餅
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少女摘泥泥

牛肉夾餅在我們這兒，是很常見的一道清真菜，很受歡迎的。普通的清真飯店都有的。這又結合了新疆人的特點“飯菜合一”。主要是這餅做的很有食慾，每個小餅都有花紋，白白嫩嫩的，小餅疊在一起，吃的時候，開啟花紋小餅，加進牛肉丁，飯菜都有了。這是我很喜歡的一道飯菜合一的菜，每次去必點，之所以很受歡迎，一般去聚會時，因為別的原因，已經很餓了，這時候在空腹喝酒對胃特別的不好，不喝吧不好拒絕，特別是男人應酬比較多得時候，這牛肉夾餅就解決了這樣的尷尬，先吃這夾餅，在邊吃邊喝酒，這樣胃也不難受了，酒也喝了。牛肉不宜常吃，一週一次為宜。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300g
青辣椒 100g
夾餅 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 2g
小蘇打 少許
香油 2g
澱粉 少許
香蔥 20g
西紅柿醬 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：牛肉 夾餅 青辣椒 香蔥 植物油 鹽 小蘇打 香油 醬油 澱粉 西紅柿醬
  • 步驟 2/11
    把牛肉去掉筋膜，橫切成小丁
  • 步驟 3/11
    用澱粉 小蘇打，醬油 香油拌勻醃製10分鐘
  • 步驟 4/11
    把青辣椒切小丁，香蔥切末
  • 步驟 5/11
    把夾餅用蒸鍋加熱
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油，油熱5層，加醃製好的牛肉丁，快速炒散
  • 步驟 7/11
    加辣椒丁
  • 步驟 8/11
    鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    再加少許西紅柿醬翻炒
  • 步驟 10/11
    加香蔥末
  • 步驟 11/11
    嘗味出鍋，裝盤時，一圈擺上夾餅
小貼士

橫切牛肉豎切豬，就是說牛肉要橫著肉的紋路切。

醃製牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。

不可久炒

釋出於 2019-10-16
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