宮保土豆蝦球 - 宮保土豆蝦球的做法,宮保土豆蝦球怎麼做好吃,宮保土豆蝦球的家常做法 - 京細菜譜

宮保土豆蝦球

7萬熱度 151 收藏

disorder波塞冬

關注

這道菜的做法有點繁瑣，因為工序比較多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和時間。不過，對於做飯這件事，我一直覺得美味是與努力是成正比的，用心付出，一定會換來超值的效果。這道一次享盡三重口味的蝦球，造型也很喜慶，新年餐桌上，應該是一道亮眼的搶手菜。有耐心的同學，又喜歡宮保菜的同學，真心推薦試一試，豐富的口感層次，一定會給你驚喜。收為我的私房年菜，考慮下次土豆球中再裹點芝士，就更加完美了。

時間:30分鐘-1小時

食材

土豆 200g

蝦 8只

蔥 1根

蒜 2瓣

牛奶 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
步驟 2/22

土豆洗淨、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；
步驟 3/22

鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙；
步驟 4/22

蝦變色後，撈出瀝乾水分；
步驟 5/22

蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟；
步驟 6/22

蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
步驟 7/22

加入牛奶，用勺子攪拌均勻；
步驟 8/22

加入少許現磨黑胡椒粉；
步驟 9/22

再加入適量蔥薑蒜粉；
步驟 10/22

根據個人口味加入適量鹽；
步驟 11/22

最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；
步驟 12/22

用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可；
步驟 13/22

取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；
步驟 14/22

足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；
步驟 15/22

變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分；
步驟 16/22

蔥蒜切碎，放入一隻乾淨小碗；
步驟 17/22

加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；
步驟 18/22

再加入適量水澱粉調勻，做為料汁待用；
步驟 19/22

鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的幹辣椒；
步驟 20/22

爆香之後將幹辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；
步驟 21/22

倒入第18步中調好的料汁；
步驟 22/22

中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。

小貼士

1. 蔥薑蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥薑蒜末替代；

2. 澱粉的量根據土豆泥的稠度調節，慢慢加入、混合，直至易於成團即可；

3. 捏好的土豆球沾一層生粉，以免相互粘連；

4. 花椒和幹辣椒炸香後就可以挑出，免得不小心吃到會麻嘴。

釋出於 2020-08-25