一直很喜歡吃土豆，家裡正好有倆雞腿，還有吃不完的花生，於是就想起了宮保雞丁，話說正宗的宮保雞丁好像是沒有土豆，但是有黃瓜，但是以前食堂燒的宮保雞丁加的是土豆，也非常好吃，但是那一層厚厚的油總是讓我望而卻步，今天自己嘗試一回，味道也非常棒，而且更加健康少油哦。宮保雞丁是漢族傳統經典名菜，屬於川菜中最具代表性的菜品之一。選用淨仔公雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。雞腿肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。