宮保土豆 - 宮保土豆的做法,宮保土豆怎麼做好吃,宮保土豆的家常做法 - 京細菜譜

宮保土豆

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荀南薔北薇

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宮保雞丁”是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被眾多食客稱為“國菜”，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜餚。這道菜沿用宮保雞丁的做法只是把雞丁換成了土豆，於是又是一種全新土豆吃法誘惑著你的味蕾。炒好的成菜色澤油亮，土豆綿軟，花生香酥，味道更是鮮香，微辣，帶著酸甜，非常過癮的一道下飯菜。

時間:10分鐘內

食材

土豆 200g

黃瓜 80g

豬肉 50g

青椒 1個

花生米 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備好所有的食材。
步驟 2/18

豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。
步驟 3/18

鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。
步驟 4/18

炒鍋少倒一點油炒熟花生米。
步驟 5/18

盛出瀝油備用。
步驟 6/18

蔥薑蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。
步驟 7/18

取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。
步驟 8/18

炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。
步驟 9/18

再爆香蔥薑蒜和辣椒。
步驟 10/18

倒入肉丁翻炒至變色盛出。
步驟 11/18

放入土豆丁翻炒。
步驟 12/18

加入調好的料汁。
步驟 13/18

大火煮至3分鐘入味。
步驟 14/18

然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。
步驟 15/18

再倒入肉丁繼續翻炒。
步驟 16/18

加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻。
步驟 17/18

淋入香油。
步驟 18/18

炒均勻關火。

小貼士

花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。

土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。

因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。

炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

釋出於 2019-08-01