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宮保土豆蝦球
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哈密瓜空濤嬈

每當一件事情做到一定程度的時候，我們總喜歡換換花樣，做飯也不例外，我雖不敢說已經掌握好基本功，但時不時換換口味，改改造型，卻可以為餐桌帶來無窮樂趣。我想與我一樣喜歡紮在廚房的你一定懂得，做出自己的構想，才最有成就感

時間:1-2小時
食材
土豆 1個（200g）
蝦 8只
蔥 1根
蒜 2瓣
牛奶 30g
水澱粉 1大勺
幹辣椒 2個
花椒 10粒
麻辣花生 適量
糖 少許
鹽 少許
生抽 1大勺
醋 2茶匙
蔥薑蒜粉 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    土豆洗淨、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；
  • 步驟 2/21
    鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙；
  • 步驟 3/21
    蝦變色後，撈出瀝乾水分；
  • 步驟 4/21
    蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟；
  • 步驟 5/21
    蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
  • 步驟 6/21
    加入牛奶，用勺子攪拌均勻；
  • 步驟 7/21
    加入少許現磨黑胡椒粉；
  • 步驟 8/21
    再加入適量蔥薑蒜粉；
  • 步驟 9/21
    根據個人口味加入適量鹽；
  • 步驟 10/21
    最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；
  • 步驟 11/21
    用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可；
  • 步驟 12/21
    取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；
  • 步驟 13/21
    足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；
  • 步驟 14/21
    變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分；
  • 步驟 15/21
    蔥蒜切碎，放入一隻乾淨小碗；
  • 步驟 16/21
    加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；
  • 步驟 17/21
    再加入適量水澱粉調勻，做為料汁待用；
  • 步驟 18/21
    鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的幹辣椒；
  • 步驟 19/21
    爆香之後將幹辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；
  • 步驟 20/21
    倒入第17步中調好的料汁；
  • 步驟 21/21
    中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。
小貼士

1. 蔥薑蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥薑蒜末替代；

2. 澱粉的量根據土豆泥的稠度調節，慢慢加入、混合，直至易於成團即可；

3. 捏好的土豆球沾一層生粉，以免相互粘連；

4. 花椒和幹辣椒炸香後就可以挑出，免得不小心吃到會麻嘴。

釋出於 2019-01-16
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