家庭版東皮肉 - 家庭版東皮肉的做法,家庭版東皮肉怎麼做好吃,家庭版東皮肉的家常做法 - 京細菜譜

家庭版東皮肉

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一百玫瑰啦喎

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東坡肉是家常的做法,這是一個簡單的步驟,軟爛嚐起來很肥

時間:1-2小時

食材

五花肉 300g

紹興黃酒 250g

八角適量

鹽適量

薑片適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋。
步驟 2/9

五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉。
步驟 3/9

用紗布將八角、花椒、香葉陳皮等包成一個小料包。
步驟 4/9

將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋。
步驟 5/9

倒入料酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽。
步驟 6/9

大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
步驟 7/9

將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段。
步驟 8/9

將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時。
步驟 9/9

出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放。家庭版東坡肉閃亮登場。

小貼士

1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟

2、在燉肉中途可以給肉翻一兩次面，以免粘鍋或者肉上色不均勻。

釋出於 2020-08-25