綠色小汽車的奶油蛋糕,剩下了綠色奶油。很自然地想到用蛋糕捲來解決。奶油所剩不多,一個小卷便足以。忽然想到君之的抹茶蜜語,那個8寸方烤盤的分量應該就很合適,而且,抹茶的蛋糕和綠色奶油,應該很相襯。然而,木有8寸方烤盤,也木有任何尺寸的小方烤盤。把所有的用具在腦子裡過了一遍,找不出合適的替代品。有些懊喪,有些不甘。忽然之間就有了主意:君之有用錫紙做小模具,自己何不也用烘焙紙圍出個“小方烤盤”呢?而且尺寸可大可小,自由隨意。紙的強度比較低,可以放在烤箱的烤盤中,依託烤盤的三邊。另一邊沒有什麼依靠,可以放一個小土司盒幫助紙牆保持直立。但盒子分量比較輕,可能會擋不住麵糊膨脹的力量,稍稍許在裡面加一點水,大概就不會有太大的問題。設想得很好,接下來就應該接受實踐的檢驗了。一切都很順利,稍許加大的尺寸讓蛋糕變得更薄,正好捲成想要的小直徑卷卷。看來自制“小方烤盤”的法子不錯,是否需要一個小方烤盤的考慮再一次無限期後延。卷卷看起來還不錯,只是這抹茶不夠綠,也不知道是不是因為這抹茶粉存放時間長了些,亦或許是封存得不夠好,有些氧化變色?
拌麵糊時以不規則方向拌勻,以免麵糊起勁
混合蛋白時需從底部抄起翻拌,以防蛋白消泡。
紙模折得小一點烤出的蛋糕就會略厚一些。