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抹茶戚風捲
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咖啡斬之碎夢喟

抹茶的味道一直無法抵抗,蛋糕卷又是比較簡單的一款甜點，既可以直接吃也可以夾餡，不管怎麼吃都拒絕不了抹茶的味道。

食材
低筋麵粉 70g
抹茶粉 10g
雞蛋 5個
糖粉 20g+50g
檸檬汁 幾滴
玉米油 55g
純牛奶 50g
淡奶油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃蛋白分開，蛋黃加入20g糖粉攪拌均勻，分三次加入玉米油，每次分別攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    加入純牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    篩入抹茶粉和低粉。
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻至光滑無顆粒的麵糊。
  • 步驟 5/11
    打發蛋白，滴幾滴白醋，分三次加入50g糖粉打至溼性發泡狀態即可。
  • 步驟 6/11
    分三次把蛋白霜與混合麵糊，翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    烤盤鋪油紙，麵糊倒入烤盤，震出氣泡。烤箱預熱150度，上下火35分鐘。
  • 步驟 8/11
    烤好的蛋糕馬上取出，趁熱撕掉油紙，趁熱捲起放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 9/11
    好的抹茶粉做出來的顏色很美。
  • 步驟 10/11
    打開卷好的抹茶卷，淡奶油加糖粉打發鋪在蛋糕體上，也可以加入自己喜歡吃的水果，再次捲起。
  • 步驟 11/11
    切塊即可。
小貼士

抹茶粉一定要和麵粉一起過篩，攪拌均勻，否則出來的成品顏色會上色不均勻，抹茶粉建議用宇治，其他國產品牌我真的不敢說那是抹茶粉，最多也就是個綠茶粉，口感色澤都不能比。

釋出於 2022-05-23
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