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鹹肉煲仔飯
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黯然

煲仔飯，相信沒有幾個人不愛。一個吃飯時，我經常會為自已做上一小鍋。當米飯的香氣混合著鍋巴的香氣由遠而近的鑽進的鼻孔裡，我的口水總是控制不住。這次用了帶皮的五花鹹肉，蒸好後，肉鹹香彈牙，別俱一番風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 1杯
油 1勺
雞蛋 1個
油菜 5棵
鮮味醬油 2勺
芝麻油 1勺
蠔油 1勺
糖 1/2勺
涼開水 1勺
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    鹹菜清洗乾淨後切成薄片，姜切成細絲，油菜洗淨備用。
  • 步驟 3/10
    取一杯大米。
  • 步驟 4/10
    加水泡30分鐘後放在砂鍋中，加入高出米約1釐米的水，再加入1勺食用油，拌勻。
  • 步驟 5/10
    將砂鍋入在灶臺上，開大火煮開。
  • 步驟 6/10
    立馬轉小火慢慢煲制。
  • 步驟 7/10
    煮至鍋中的米露出水面
  • 步驟 8/10
    擺上切好的鹹肉，撒上薑絲，再打入雞蛋。
  • 步驟 9/10
    繼續小火煲約五分鐘後關火。
  • 步驟 10/10
    燜制十分鐘左右，讓飯香肉香在鍋中充分溶合。開啟鍋，將由蠔油，鮮味醬油，糖，芝麻油，涼開水調製的碗汁均勻的澆上即可食用。
小貼士

1煲制時要注意，大火煮開後馬上轉小火。

2如果水加少了，米太硬，可以再適量新增點水，繼續煮。

3電飯煲，普通炒鍋等鍋具都可以製作。

釋出於 2019-10-28
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