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山藥煲飛鴨
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朋友送了一隻飛鴨，足有10斤重，非常大！自己又不敢殺，去菜場讓別人殺的.朋友說，飛鴨是可以飛行的鴨子，肉質比鵝好吃.我也是第一次看到，去網路上查了一下，資料如下；飛鴨，是含有野鴨血緣的新型優質麻羽肉鴨,具有肉味鮮美、脂肪含量低、瘦肉率高、適應性與抗病力強等特點.我取一部分，用山藥煲飛鴨，營養又美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
飛鴨 900g
山藥 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
料酒 適量
雞精 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    飛鴨去雜毛，去雜質，用熱水洗淨，
  • 步驟 2/12
    取一部分
  • 步驟 3/12
    斬大塊
  • 步驟 4/12
    鍋裡油熱，放姜，鴨塊，大火煸炒至轉色.
  • 步驟 5/12
    把鴨塊放入電高壓鍋,加適量清水。
  • 步驟 6/12
    放蔥結，八角，桂皮。
  • 步驟 7/12
    加料酒，煮40分鐘.
  • 步驟 8/12
    山藥洗淨去皮.
  • 步驟 9/12
    切段
  • 步驟 10/12
    開啟電高壓鍋，撇去一部分鴨油。
  • 步驟 11/12
    放入山藥，煮10分鐘。
  • 步驟 12/12
    加鹽，雞精，枸杞即可.
小貼士

1.飛鴨的味道不象一般的鴨子有那麼大的腥味，用熱水洗過即可，不用焯水。但是不喜歡這個味道的也可以焯下水。

2.飛鴨的肌肉很厚實，煮的時間要長些.

釋出於 2022-04-24
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