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雞內金蒸蛋
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confirmation小蔥

這是一道藥膳，也可是說是家常菜，因為全家老少咸宜，食之，對健康，消食，健胃很有益處！第一次瞭解有這道菜的存在，是看湖南衛視的《百科全書》，後來自己有了寶寶，老是聽說，所以就加深了印象，對雞內金的使用也有了更深刻的瞭解！雞內金就是雞胗外面的那層黃色的硬衣，曬乾後可入藥，中藥店一般也有售的～！但是這種隨手可得的中藥，我們根本不用花錢，去市場賣雞的攤位問人要一下，都大方贈與！只是有點髒，回來要好好清洗乾淨，再晾乾貯存！今天用它入菜，可以幫助老人或者小孩子消食，健胃，有點以形補形的意思！

時間:10分鐘內
食材
雞內金 1小勺
雞蛋 150g
蝦皮粉 適量
鹽 適量
蔥花 適量
生抽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先教一下大家做雞內金粉末，晾乾的雞內金若干；
  • 步驟 2/11
    用研磨機研磨成粉；
  • 步驟 3/11
    再過篩，每次取用一小勺即可，用瓶子裝起來貯存！
  • 步驟 4/11
    現在做菜了，碗中打入雞蛋三枚；
  • 步驟 5/11
    加入一小勺雞內金粉末；
  • 步驟 6/11
    一小勺蝦皮粉；
  • 步驟 7/11
    適量鹽；
  • 步驟 8/11
    再加入約是雞蛋1.5倍量的涼開水；
  • 步驟 9/11
    打散均勻，打出來的泡沫用勺子撈起，棄之；
  • 步驟 10/11
    蓋上保鮮膜或者蓋上一個碟子，防止蒸的時候入水蒸氣，上鍋蒸約10分鐘至熟；
  • 步驟 11/11
    撒上蔥花點綴，滴上一點醬油和香油，味道更棒啊！
小貼士

蝦皮粉也可以不放，這也是我自己製作給兒子補鈣的！把蝦皮洗淨，曬乾，跟雞內金一樣研磨成粉，裝瓶就可以了！小孩子補鈣用這個是最好的啦，容易吸收，營養也好！還可以增加菜餚的鮮味！

另外，雞內金不要放太多，容易有苦味，這樣小孩子就沒那麼容易接受了！

釋出於 2022-11-10
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