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豆皮菊花捲
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癰偕湃實蛔

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐皮 100g
苦菊 100g
三文治火腿 1個
香菇 100g
玉米 50g
青豆 50g
糖 半勺
醬油 1勺
味精 半勺
蠔油 2勺
香油 半勺
生粉 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原料；
  • 步驟 2/11
    豆腐皮切成長方塊；
  • 步驟 3/11
    三文治火腿切絲；
  • 步驟 4/11
    香菇切絲；
  • 步驟 5/11
    取一張豆皮，放一點火腿絲、香菇絲、再放點苦菊，捲起來，注意要卷緊；用牙籤固定豆皮卷；
  • 步驟 6/11
    剩下的火腿、香菇切成粒；
  • 步驟 7/11
    熱鍋涼油，油不要過多，把包好的豆皮卷放到鍋中煎，煎的時候用勺子稍微的壓一壓它，讓豆皮一是上顏色，二是讓它蓬鬆，豆皮兩面煎至微黃的時候烹入水，與豆皮持平即可；
  • 步驟 8/11
    放入香菇粒、火腿粒、、玉米粒、青豆；放入鹽、糖、醬油、蠔油、中火，注意不蓋鍋；
  • 步驟 9/11
    先把豆皮卷拿出來，把牙籤撤掉；
  • 步驟 10/11
    汁收的差不多的時候，將水澱粉淋入湯汁中，最後加香油，汁稠了也亮了，澆在豆皮捲上。
  • 步驟 11/11
    味道鮮美，口感爽脆。
小貼士

1.試鍋的溫度，一定手離鍋大概八到十公分，感覺到有溫度，這個鍋就是燒透了，這樣不管是煎也好，還是炒也好，它不容易粘連。

2.豆皮一定要煎上色再烹入水，這樣湯汁才會入味。

釋出於 2020-02-06
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